Ultimate Flying Car er et køre- og flyvesimuleringsspil, der tilbyder gratis kørsel og racerkørsel. En spiller kan køre rundt uden vinger eller glide gennem luften. Spillet tilbyder også en- og to-spiller muligheder. Derudover kan spilleren opgradere sin bil til en anden model, når han/hun har samlet nok penge.
I Free Ride-tilstand behøver spilleren ikke at gøre andet end at køre rundt og nyde verdenen i Ultimate City. De kører gennem byen, langs stranden eller ud længere ud over disse områder.
Som de udforsker, kan de bruge portaler, spille spil på jordniveau eller glide rundt med deres bil i luften for at opnå et fugleperspektiv over området og øve sig i loop-de-loop-manøvrer og flyve gennem ringe og over tårnhøje objekter. Landskabet omfatter et stadion med kæmpe bolde, en kanon, varmluftsballoner og karnevalsspil designet til bilen.
I Racing mode kan spilleren konkurrere i 15 unikke racerbaner. Hvis de kører galt, bliver de ikke straffet på nogen måde. Spillet placerer blot deres bil tilbage på vejen. De kan også manuelt respawne den igen.
