Highway Road Racing er et realistisk, tredimensionelt kørespil med et motorvejs- og gaderæs-tema. Spilleren forsøger at køre så langt som muligt på travle motorveje i Grand Canyon, Santa Monica og Bryce Canyon på tværs af tre tilstande (One Way, Two Way og Time Attack).
Spilleren får adgang til 1.000 mønter fra starten. De modtager også et basiskøretøj, som de kan opgradere med mønterne. Den har unikke egenskaber med hensyn til hastighed, håndtering og bremsning. Spilleren kan kun opgradere et eller to områder med sine startpenge. Efterhånden som de får flere mønter, kan de udføre mange opgraderinger af dæk, motor, rat og bremser. De kan også tilføje en blinkende politilygte og nitro. Derudover kan de til sidst opgradere bilen til et af 12 andre køretøjer, der koster mellem 5.000 og 100.000 mønter.
I Highway Road Racing skal spilleren forsøge at opnå den bedst mulige score for hvert løb gennem stadig mere overbelastede trafikforhold. Spillet sporer bilens hastighed og distance. Når spilleren uundgåeligt kører galt, vinder de mønter baseret på deres endelige samlede distance, eventuelle nærved-ulykker og distancer, mens de kører over 100 km/t eller i den modsatte retning af resten af trafikken.
