Spilleren kører rundt i byen. Spillet giver dem opgaver, de skal udføre, såsom at jagte mistænkte og samle donuts op ved checkpoints. I nogle tilfælde skal spilleren fuldføre disse opgaver, før tiden løber ud. De skal måske indsamle pakker, gennemføre hop eller tidskørsler eller smadre deres køretøj eller andre køretøjer et bestemt antal gange.
Spilleren bruger et minikort i nederste venstre hjørne til at se realtidsplaceringerne af alt i nærheden af deres cruiser. For eksempel repræsenterer hvide linjer gader. Den hvide trekant repræsenterer deres køretøj. En mistænkt er en rød prik. Donuts er lyserøde prikker. Spillet hjælper dem også med opgaver. For eksempel er der flydende ikoner, som tilbyder totalreparationer og påfyldning af nitro.
Police Pursuit 2 leverer fantastiske kollisionssekvenser. Spilleren kan forårsage realistiske skader på andre køretøjer. De kan også bruge deres køretøj til at vælte lysmaster og containere. De kan endda ødelægge cruiseren. Når det sker, bryder den i brand og eksploderer til sidst.
