Merge Fruit Time is een samenvoegspel dat lijkt op 2048 en Suika Game. De speler laat vrolijke antropomorfe fruitfiguren in een ommuurd gebied met een grijs-zwarte achtergrond vallen om identieke stukken zo lang mogelijk samen te voegen tot grotere stukken. Ze verdienen ook punten die ze kunnen bijhouden in het middenboven in het scherm.
De fruitopties beginnen met aardbeien als kleinste fruit en breiden zich vervolgens uit tot citroenen, sinaasappels, appels, druiventrossen, ananassen, meloenen en watermeloenen. De speler kan twee aardbeien samenvoegen tot een citroen, twee citroenen tot een sinaasappel of twee appels tot een druiventros. Het spel geeft een voorproefje van het volgende fruit in een vak onder de pauzeknop rechtsboven in het scherm.
Merge Fruit Time daagt de speler uit door de stukjes realistisch te laten vallen. Een vrucht kan tegen oppervlakken stuiteren. Het kan glijden of rollen. Om het fruit nauwkeuriger te laten vallen, biedt het spel dubbele, witte miklijnen.
Het spel helpt de speler door ze een level-up ster te laten verdienen die automatisch het volgende grotere fruit creëert als de ster op een fruit valt dat ze normaal gesproken zouden moeten samenvoegen. Het biedt ook bommen om ongewenst fruit te verwijderen, maar de speler moet advertenties bekijken om deze hulpmiddelen te kunnen gebruiken.
