Parking Fury 3D: Night Thief ist ein dreidimensionales Parkspiel in der Welt von Parking Fury. Um das Spiel zu gewinnen, muss der Spieler erfolgreich Aufgaben erfüllen, die mit dem Einparken und Fahren in der Nacht zu tun haben, einschließlich Diebstahl von Fahrzeugen und Unfällen.
Im Gegensatz zu früheren Teilen, bei denen der Spieler einfach nur zufällig ein Auto stehlen und es nach Aufforderung durch eine Minimap, die Park- und Polizeiverstecke anzeigt, einparken musste, verfügt Night Thief über ein textbasiertes Story-Format, in dem ein Charakter dem Spieler bei jedem Zug sagt, was er zu tun hat. Der Spieler kann einen Auftrag annehmen oder ablehnen, umherfahren und zufällig ein bisschen parken. Er kann auch gegen Objekte stoßen und einen Unfall bauen, ohne dass das Spiel ihn zwingt, von vorne anzufangen.
Parking Fury 3D: Night Thief verfügt über eine Werkstatt im Stil einer Autowerkstatt, in der der Spieler andere Fahrzeuge aufrüsten kann, die mit der Zeit verfügbar werden. Das Gameplay ist in mancher Hinsicht schwieriger. Das Fahrzeug muss jederzeit manuell angehalten werden, da das System Schwung und Drift simuliert. Ansonsten funktioniert das Spiel auf die gleiche Weise. Richtet der Spieler sein Fahrzeug auf einem bestimmten Parkplatz richtig aus, wechselt der Rand des Platzes von weiß zu orange (fast da), blau (richtige Ausrichtung) und grün (Bestätigung).
