China Mahjong är ett avkopplande matchningsspel baserat på traditionell Mahjong. Det erbjuder trevlig, lugnande musik för att förbättra spelet över 82 nivåer av unika skiktade brickmönster. Det innehåller både traditionella Mahjong-kartor och mer moderna konstverk och symboler relaterade och orelaterade till kinesisk kultur.
Som i det klassiska spelet innehåller brickorna siffror representerade av mångfärgade prickar, bambubitar och kinesiska tecken. Bonusbrickor visar blommor och årstider. Med de vanliga brickorna måste spelaren hitta och ta bort par med identiska bilder som har minst två obundna sidor. Dessa regler gäller dock inte för bonusbrickorna. Spelaren kan ta bort dessa brickor baserat på kategori istället för matchande bilder.
China Mahjong erbjuder många unika spelalternativ. Spelaren kan välja ett nytt spel manuellt baserat på det layoutmönster som de väljer eller låta spelet automatiskt välja mönstret. Man kan också justera vinkeln på de brickor som visas för att skapa ett mer utmanande tredimensionellt pussel. En ikon med ett frågetecken markerar kort var ett matchande par brickor finns. Om spelaren får slut på drag blandar spelet automatiskt de återstående brickorna för att avslöja nya par.
Spelfältets bakgrund har målningar med Kina-tema som inkluderar natur och konstgjorda föremål. Under spelet kan spelaren använda en ikon markerad med ett landskap för att ändra målningen när som helst.
