Knivskärning: Merge Hit är ett hypercasual-spel med fusion. Spelaren har till uppgift att skapa härligt svala, fräscha och söta fruktjuicer med hjälp av olika hela äpplen och andra frukter som bananer, apelsiner och ananas. För att lägga till frukt i mixern måste spelaren först skära upp den. Men spelaren kan bara garantera att tillräckligt många skivade frukter hamnar i mixern nedanför skärmens botten genom att skapa så vassa verktyg som möjligt.
Spelet visar flera fyrkantiga celler med rundade hörn i mitten av skärmen. Några eller alla celler innehåller vassa skärande verktyg, såsom köksknivar, träsvärd och dolkar. Spelaren måste slå ihop två av samma skärande verktyg för att skapa nya. De måste ibland betala för att lägga till verktyg till cellerna. När spelaren är nöjd med sina skapelser släpper de de vassa vapnen från cellerna nedåt på skärmen på hela frukten. Verktygen skär sedan igenom en del eller hela frukten.
Knivskärning: Merge Hit är inte svårt att spela. Spelaren får ett mål högst upp i mitten av skärmen. Om de når målet vinner de nivån. Spelet förser dem också med presentaskar och multiplikatorer för att öka deras ekonomi. Med det sagt måste de titta på annonser för att dra nytta av dessa möjligheter.
