Pool Party 3 ist ein 3-Gewinnt-Spiel mit einem Pool-Party-Thema. Ein freundliches Kaninchen in einem Wasserpark mit Regenbogenrutschen und einem Fluss weist den Spieler an, Aufgaben zu erfüllen, indem er drei oder mehr Party-Ballons und verwandte Gegenstände wie Algen auf den Brettern in jedem Level zusammenbringt. Der Spieler muss eine bestimmte Anzahl von Gegenständen sammeln, bevor er keine Züge mehr hat. Außerdem verdient er bis zu drei Sterne und schaltet in jedem Level Booster frei.
Das Kaninchen führt den Spieler durch verschiedene Spieltypen. Wie bei anderen 3-Gewinnt-Spielen tauscht der Spieler zwei Ballons aus, um eine horizontale oder vertikale Linie aus drei oder gleichfarbigen, verbundenen Ballons zu bilden. Das Spiel entfernt die Ballons, schiebt die verbleibenden Ballons auf dem Spielfeld nach unten, um die Lücken zu füllen, und füllt dann alle neuen leeren Bereiche mit neuen Ballons auf.
Wenn der Spieler mehr als drei Ballons auf einmal zusammenbringt, erzeugt er Linien-, Kreuz- und Farbbomben-Booster. Eine Linienexplosion nimmt eine Reihe oder Spalte heraus. Ein Cross Blast entfernt sowohl eine Reihe als auch eine Spalte. Eine Farbbombe, die mit einem Ballon getauscht wird, entfernt alle farblich passenden Ballons auf dem Spielfeld. Der Spieler kann diese Booster kombinieren, um noch stärkere Booster zu erhalten. Zwei Farbbomben können zum Beispiel das gesamte Spielfeld abräumen. Das Spiel bietet auch separate, freischaltbare Überraschungs-Booster, die mit der Zeit auf der rechten Seite des Bildschirms erscheinen.
Pool Party 3 bietet einen Turniermodus, in dem der Spieler innerhalb einer bestimmten Anzahl von Zügen die beste Punktzahl erreichen muss. Nach so vielen Levels kann der Spieler auch kostenlose Geschenke freischalten.
