Sushi Factory er et puslespil med glidende brikker, der erstatter brikkerne med en firkantet sushikok-figur og stykker af sushi. I en sushirestaurant skal spilleren dirigere kokken til at anrette hvert stykke sushi korrekt på en træplade, når de modtager en ordre fra en kunde.
Spilleren skal dirigere kokken felt for felt på pladen for at flytte sushistykkerne. Spillet gør dette sværere ved at begrænse antallet af åbne felter, som kokken kan bevæge sig på.
Hvis spilleren udfører opgaven korrekt, får han guldmønter, en reklameaktiveret møntmultiplikator og op til tre stjerner. Nogle gange får man også en ny sushi-opskrift, færdighed eller kokkekarakter. De kan bruge mønterne og ædelstenene til at købe hints og værktøj. De kan også renovere og omdekorere restaurantens interiør.
Sushi Factory giver spilleren en masse ekstra måder at tjene mønter og ædelstene på. De kan få en kok, der tiltrækker mønter på brættet med en magnet. De kan åbne skattekister og en daglig frokostkasse med en gratis præmie. Spillet har også et dagligt mini-puslespil med dagens menu med fem runder og belønninger.
