Sushi Drop er et 2048-agtigt puslespil i 2048-stil med et tema om en sushirestaurant. Spilleren skal opfylde kundernes ordrer ved at sammensætte sushistykker baseret på type og antal. Med hver sammenlægning af to af den samme type sushi skaber de nye typer, indtil de opfylder en kundes anmodning.
En sushibrik falder langsomt ned fra toppen af brættet og ned i en af fem kolonner. Spilleren kan lade den falde ned i sin nuværende kolonne eller flytte den til en anden kolonne. For eksempel kan de flytte en "4" til en kolonne med en anden "4" for at lave en "8"-sushitype. Når de har skabt en type, der viser nummeret på kundens tallerken, vinder de niveauet og modtager mønter. De får også mulighed for at øge antallet af mønter med en multiplikator ved at se en reklame.
Sushi Drop gør det lettere at fuldføre ordren ved at give dem boostere, herunder et blender-ikon til at blande alle sushi-stykker på brættet og et bombe-ikon til at fjerne alle af samme type fra brættet, når en eller flere stykker er i vejen. Spilleren kan vinde eller købe boostere. De modtager også boostere eller mønter via en daglig belønning. Endelig kan spilleren ansætte en ny kok med sine mønter.
