Papa`s Sushiria er et semirealistisk simulationsspil. Spilleren arbejder i en stilling, der kræver, at han/hun tager imod ordrer, tilbereder og serverer mad, tager imod betalinger og opdaterer restaurantens interiør. Papa Louie inviterede spillerens avatar (Matt, Clover eller en brugerdefineret figur) til en rundvisning før åbningen af hans nye sushibar. Ved et uheld vælter og smadrer karakteren ved et uheld maneki-neko`en eller den heldige vinkende kat foran bygningen. Da Papa Louies åbningsdag ikke går godt, beder han karakteren om at arbejde på restauranten for at genoprette sit held og skaffe kunder.
Som i andre Papa`s-spil starter spilleren som nybegynder. Hver gang de tager imod ordrer eller serverer mad (sushi og bubble tea) ved disken eller bordene, får de anmeldelser fra kunderne baseret på den tid det tog, og hvor nøje de passede til ordren. De får f.eks. dårlige anmeldelser, hvis de fylder risene ujævnt med ingredienser eller skærer sushien i stykker af forskellig længde. Hvis de klarer sig godt, får de en høj drikkepenge og billetter, som de kan bruge i Foodinis minispil for at vinde nyt tøj og dekorationer. Når de er færdige med dagen, får de nye ingredienser, kunder og muligvis en forfremmelse baseret på deres samlede præstation. Foodini hjælper dem også med at arrangere en parade med en vogn for restauranten. Med tiden udvides paradeattraktionerne baseret på deres præstationer.
