ATV Ultimate OffRoad ist ein hochwertiges, dreidimensionales Fahrsimulationsspiel, das sich auf das Rennen mit kleinen Geländewagen konzentriert. Das Spiel bietet mehrere Rennmodi (Free Drive, Race und Time Attack). In diesen Modi kann der Spieler zwischen 1P- und 2P-Spiel wählen.
Sobald der Spieler den Renn- und Spielmodus ausgewählt hat, gelangt er in den Garagenbereich, wo er die Farb- und Tuningoptionen ändern kann. Auf dem Bildschirm "Farbe" kann er die Farbe der Karosserie, des Helms, des Fahrers und der Räder ändern. Auf dem Tuning-Bildschirm können Motor, Turbo, Nitro, Getriebe, Bremsen und Räder eingestellt werden. Außerdem kann er mit der Zeit zusätzliche Ausbaustufen für jeden dieser Bereiche freischalten.
Im Modus "Freie Fahrt" fährt der Spieler einfach in einer Stadtlandschaft herum, wo er will. Im Rennmodus tritt er auf einer Vielzahl von Karten gegen virtuelle Spieler an, um Rennen und Preisgelder zu gewinnen. Das Spiel zeigt die Position im Rennen und die Anzahl der gefahrenen Runden in Echtzeit an. Der Spieler muss Rennen in einer Region gewinnen, um die nächste Region freizuschalten. Im Time-Attack-Modus schließlich versucht der Spieler, ein Rennen zu gewinnen oder so weit wie möglich zu fahren, bevor die Zeit abläuft. Auch in diesem Modus können Rennen und Regionen freigeschaltet werden.
ATV Ultimate OffRoad belohnt den Spieler mit zwei Arten von Münzen und Sternen, wenn er gut abschneidet. Es bietet dem Spieler auch die Möglichkeit, neue ATVs freizuschalten, indem er sich Werbung ansieht.
