Sort It er et sorteringsspil med klassiske elementer af farvet vand og reagensglas. Spilleren bruger sund logik og ræsonnement til at bestemme den bedste rækkefølge til at sortere farvede bånd af vand på tværs af reagensglas, så hver beholder kun har én farve. De kan ikke gå videre til næste niveau, medmindre de har gennemført det nuværende.
Spilleren sorterer og overfører én farve ad gangen. De kan kun overføre en væske til en tom beholder eller oven på et bånd af vand, der matcher. De kan bruge en fortryd-knap nederst i midten af skærmen til at rette en fejl op til fem gange. Spillet giver dem også en hint-knap og en knap til at generere beholdere. Spilleren skal se reklamer for at kunne fortsætte med at bruge knapperne, når de har brugt deres gratis ture.
Som i lignende spil øger Sort It antallet af reagensglas og farvede bånd, efterhånden som spilleren kommer igennem niveauerne. Når spilleren gør det godt ved at fylde et enkelt reagensglas med kun én farve vand, skyder der konfetti op i luften. Når der er en eller to farver tilbage i slutningen af en bane, hælder spillet automatisk vandet i det eller de rigtige rør, et horn lyder, og folk jubler.
