Pop Jewels er et spil, hvor man skal matche brikker med et element af bobler, der giver spilleren til opgave at fjerne ædelsten fra forgrunden af en fantasiscene, der viser et slot om natten og en stor halvmåne. En sort kat med gyldne øjne, der bærer en heksehat, giver spilleren forskellige opgaver i hvert spilniveau. Spillerens mål er at nå en målscore øverst til venstre i øverste venstre hjørne af spilskærmen. De skal også fjerne et bestemt antal ædelsten pr. område i øverste højre hjørne.
I modsætning til mange populære boble-popping-spil kræver Pop Jewels ikke, at spilleren skal udføre et match af tre eller flere forbundne, matchende fliser i rækker og kolonner. I stedet kan spilleren fjerne to eller flere forbundne, matchende fliser, der vises i rækker, kolonner, firkanter eller et hvilket som helst andet mønster. Det eneste krav er, at brikkerne deler mindst én side. Hvis spilleren når målscoren, fuldfører sine missioner og fjerner alle mulige juveler, popper spillet automatisk de sidste juveler og belønner spilleren med yderligere point.
Pop Jewels tilbyder spilleren boostere, der gør det lettere at fjerne brikker. Spilleren får adgang til nogle boostere i forskellige niveauer på spillepladen, såsom en regnbuejuvel, der fjerner alle ædelsten omkring den. De kan også købe boostere, såsom en hammer, der smadrer en enkelt ædelsten, med diamanter, som de modtager i gaveæsker og daglige belønninger ved at se reklamer.
Hjemmeskærmen har et leaderboard. Spilleren kan sammenligne sin rang med andre spilleres rang i hele verden.
