Pop Jewels är ett spel som matchar brickor med ett bubbelspringande element där spelaren ska ta bort ädelstenar från förgrunden av en fantasiscenografi som visar ett slott på natten och en stor halvmåne. En svart katt med gyllene ögon som bär en häxhatt ger spelaren olika uppgifter under varje spelnivå. Spelarens mål är att uppnå en målpoäng som finns i det övre vänstra hörnet av spelskärmen. De måste också ta bort ett visst antal ädelstenar per område i det övre högra hörnet.
Till skillnad från många populära bubbelpoppningsspel kräver Pop Jewels inte att spelaren utför en matchning av tre eller fler sammanhängande, matchande brickor i rader och kolumner. Istället kan spelaren ta bort två eller fler anslutna, matchande brickor som visas i rader, kolumner, rutor eller något annat mönster. Det enda kravet är att brickorna delar minst en sida. Om spelaren når målpoängen, slutför sina uppdrag och tar bort alla möjliga juveler, poppar spelet upp de sista juvelerna automatiskt och belönar spelaren med ytterligare poäng.
Pop Jewels erbjuder spelaren boosters för att göra det lättare att ta bort brickor. Spelaren får tillgång till vissa boosters på olika nivåer på spelplanen, till exempel en regnbågsjuvel som tar bort alla ädelstenar runt omkring den. De kan också köpa boosters, till exempel en hammare som krossar en enskild ädelsten, med diamanter som de får i presentlådor och dagliga belöningar genom att titta på annonser.
På hemskärmen finns en leaderboard. Spelaren kan jämföra sin plats med andra spelares platser runt om i världen.
