Emergency Surgery is een make-over spel dat semi-realistische gesimuleerde gevallen in een spoedeisende hulp kliniek onderzoekt. De speler krijgt zeven patiënten voorgeschoteld die verschillende kwalen hebben. Het spel erkent niet dat het in de echte wereld soms onmogelijk is om de gezondheid, schoonheid of het welzijn van iemand te herstellen met één enkel bezoek aan de spoedeisende hulp. In plaats daarvan helpt het jonge spelers de basis medische behandelingsopties te leren voor echte en fictieve, wilde en gekke noodgevallen in de gezondheidszorg. Een postbode heeft bijvoorbeeld een hondenbeet en de hond zit nog aan hem vast; een crimineel heeft hoofd- en nekletsel met zijn hoofd vast tussen een stuk metaal; en een vrouw heeft kauwgom en vreemde voorwerpen in haar haar vastzitten.
De speler krijgt toegang tot een breed scala aan realistische en onrealistische behandelingen. Ze kunnen water gebruiken om de hond te laten schrikken, de wond hechten en de verwonding behandelen met zalf. Ze kunnen de voorwerpen voorzichtig uit het haar van de vrouw halen en vervolgens ijs gebruiken om het tandvlees te verharden en te verwijderen.
Emergency Surgery bevat ook verkleedpartijen. De speler knipt en vervangt bijvoorbeeld haar, herstelt en vervangt beschadigde tanden, en vervangt en vernieuwt kleding.
