Sushi Drop är ett pusselspel i 2048-stil med ett tema från en sushirestaurang. Spelaren måste uppfylla kundernas beställningar genom att slå ihop sushibitar baserat på typ och antal. Med varje sammanslagning av två av samma typ av sushi skapar de nya typer tills de uppfyller en kunds begäran.
En sushibit faller långsamt från toppen av brädet ner i en av fem kolumner. Spelaren kan låta den falla i sin nuvarande kolumn eller flytta den till en annan kolumn. Till exempel kan de flytta en "4" till en kolumn med en annan "4" för att göra en "8" typ av sushi. När de skapar en typ som visar numret på kundens tallrik vinner de nivån och får mynt. De får också möjlighet att öka antalet mynt med en multiplikator genom att titta på en annons.
Sushi Drop gör det lättare att slutföra beställningen genom att tillhandahålla boosters, bland annat en blenderikon för att blanda alla sushibitar på bordet och en bombikon för att ta bort alla av samma typ från bordet när en eller flera bitar är i vägen. Spelaren kan vinna eller köpa boosters. De får också boosters eller mynt via en daglig belöning. Slutligen kan spelaren anställa en ny kock med sina mynt.
