Racing Monster Trucks est un jeu de course de dragsters dans lequel le joueur, contre une IA, tente de gagner des courses de rue dans 10 tournois autour de la ville. Pour gagner une course, le joueur doit atteindre en premier une ligne d`arrivée à damier noir et blanc. Pour remporter un trophée, il doit gagner toutes les courses dans la région du tournoi.
Le joueur commence avec une Coccinelle VW de base chaussée de pneus de camion monstre et des pièces de 0 $. Le jeu l`invite à faire la course dans un endroit spécifique. Qu`il gagne ou qu`il perde n`a pas d`importance. Il reçoit des pièces en fonction de divers facteurs, notamment en gagnant la course ou en atteignant la ligne d`arrivée dans un certain délai, en réussissant des sauts de rampe et en atteignant un objectif global.
Dans un garage, le joueur utilise les pièces pour améliorer la peinture, les pneus, le moteur, la résistance, la friction et l`accélération de son véhicule. Il peut également ajouter un drapeau de course. Au fil du temps, il peut passer à d`autres véhicules, notamment une camionnette monstre, un camion à panneaux de bois, une voiture musclée, un bus, une voiture de sport, un char d`assaut et même un vaisseau-fusée !
Dans Race Monster Trucks, le joueur doit démarrer une course en faisant tourner le moteur pour que le bras d`un tachymètre reste au-dessus d`une zone verte en surbrillance sur le cadran jusqu`à ce que la course commence. Le joueur sélectionne ensuite plusieurs fois le tachymètre pour augmenter la vitesse. Cela dit, il doit également changer de vitesse à grande vitesse, en utilisant une poignée marquée d`une flèche verte, pour éviter la surchauffe et le ralentissement.