Le joueur se déplace en voiture dans la ville. Le jeu lui donne des tâches à accomplir, comme poursuivre des suspects et ramasser des beignets à des points de contrôle. Dans certains cas, le joueur doit accomplir ces tâches avant la fin du temps imparti. Il peut être amené à collecter des paquets, à effectuer des sauts ou des contre-la-montre, ou à endommager son véhicule ou d`autres véhicules un certain nombre de fois.
Le joueur utilise une mini-carte située dans le coin inférieur gauche pour voir l`emplacement en temps réel de tout ce qui se trouve à proximité de sa voiture de patrouille. Par exemple, les lignes blanches représentent les rues. Le triangle blanc représente leur véhicule. Un suspect est un point rouge. Les donuts sont des points roses. Le jeu les aide également à accomplir certaines tâches. Par exemple, il fournit des icônes flottantes qui offrent des réparations totales et des recharges de nitro.
Police Pursuit 2 fournit des séquences de crash étonnantes. Le joueur peut causer des dommages réalistes aux autres véhicules. Il peut également utiliser son véhicule pour renverser des poteaux électriques et des bennes à ordures. Il peut même détruire le croiseur. Dans ce cas, il prend feu et finit par exploser.
