Knife Hit es un juego de habilidad de lanzamiento de cuchillos similar a Knife Smash. El objetivo principal del jugador es lanzar varios cuchillos a objetos giratorios, redondos o esféricos sin permitir que un cuchillo golpee a otro lanzado anteriormente. Algunos niveles, conocidos como etapas, requieren que el jugador también corte manzanas enteras. Se ganan puntos y manzanas. En ciertas etapas, desbloquean nuevos cuchillos de una colección de 20 cuchillos totales.
A lo largo del juego, el objeto principal es un disco de madera cortado del tronco de un árbol. En distintos momentos, el jugador debe participar en combates contra "jefes" en los que intervienen otros objetos, como una rueda de queso, una hoja de sierra circular dentada, una bola de diamante, un globo, una ficha de póquer, un ventilador eléctrico, una tarta de manzana, un engranaje y un ovillo de lana. Estos objetos pueden girar más rápido o más lento, cambiar de dirección o detenerse por completo sin previo aviso.
El jugador recibe un número preestablecido de cuchillos para cada fase, que se muestran como iconos verticales en la parte izquierda de la pantalla. Deben tener una excelente coordinación mano-ojo, destreza, movilidad y sincronización para tener éxito.
Golpe de cuchillo penaliza al jugador si no consigue lanzar un cuchillo con precisión a un objeto y golpea otro cuchillo. Deberán volver a empezar desde la primera fase e intentar saltarse la última fase exitosa y los puntos anteriores.
El juego también ofrece al jugador un regalo gratuito tras completar un número determinado de horas de juego. Muestra el reloj de cuenta atrás actual en la pantalla de inicio.
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