Sort It ist ein Sortierspiel mit den klassischen Elementen farbiges Wasser und Reagenzgläser. Der Spieler nutzt den gesunden Menschenverstand und logisches Denken, um die beste Reihenfolge zu bestimmen, mit der er farbige Wasserstreifen in Reagenzgläser sortiert, so dass jeder Behälter nur eine Farbe enthält. Der Spieler kann erst dann zum nächsten Level übergehen, wenn er den aktuellen Level erfolgreich abgeschlossen hat.
Der Spieler sortiert und transferiert jeweils eine Farbe. Er kann eine Flüssigkeit nur in einen leeren Behälter oder auf ein passendes Wasserband umfüllen. Mit der Rückgängig-Taste unten in der Mitte des Bildschirms kann er bis zu fünf Mal einen Fehler korrigieren. Das Spiel verfügt auch über eine Hinweis-Schaltfläche und eine Schaltfläche zur Erzeugung von Behältern. Der Spieler muss auf die Werbung achten, um die Schaltflächen auch nach dem Aufbrauchen der freien Runden weiter benutzen zu können.
Wie bei ähnlichen Spielen erhöht sich bei Sort It die Anzahl der Reagenzgläser und farbigen Bänder, wenn der Spieler durch die Levels voranschreitet. Wenn der Spieler es schafft, ein einziges Reagenzglas mit nur einer Farbe zu füllen, schießt Konfetti in die Luft. Wenn am Ende eines Levels nur noch eine oder zwei Farben übrig sind, gießt das Spiel das Wasser automatisch in das richtige Röhrchen oder die richtigen Röhrchen, eine Hupe ertönt und die Leute jubeln.
