New Bubble Shooter ist ein unterhaltsamer Bubble Shooter, bei dem der klassische "Plopp"-Aspekt dieses Genres der Match-3-Arcade-Spiele wegfällt. Stattdessen muss der Spieler versuchen, so viele Blasen wie möglich in bunte, runde Behälter fallen zu lassen, die Punkte darstellen (100, 500, 1.000, 500 und 100). Das Hauptziel des Spielers ist es, auf einer globalen Rangliste, die über dem Spielfeld mit Avatarkarten angezeigt wird, ganz oben zu stehen.
Der Hintergrund des Spiels versetzt den Spieler in eine gruselige Umgebung mit einem Schloss und einem Friedhof. Die Blasen sind nicht solide wie in ähnlichen Spielen. Sie enthalten Objekte, wie Blätter in grünen Blasen, Kirschen in roten Blasen und Wellen in blauen Blasen. Der Spieler schießt die Blasen mit einem ringförmigen Shooter ab. Im Laufe des Spiels werden neue Optionen freigeschaltet, darunter Vögel in orangefarbenen Blasen und Schmetterlinge in lila Blasen. Das Spiel wird immer schneller, wenn neue Blasen auf dem Spielfeld erscheinen.
Der Spieler kann seine Gesamtpunktzahl erhöhen, indem er Booster und Punkte-Multiplikator-Blasen verwendet. Außerdem erhält er eine besondere Anerkennung in Form von Goldkronen-Aufklebern für das Erreichen von 27 Errungenschaften, darunter das Erreichen einer bestimmten Punktzahl, das Entfernen einer bestimmten Anzahl von Blasen vom Spielfeld, das Spielen einer bestimmten Zeitspanne und die Verwendung von Bomben-Boostern.
