Sausage Flip er en sjov fortolkning af platformspil med flaske-, mønt- og stickman-flipping. Spilleren skal affyre og vende en klæbrig pølse med googly-øjne mod og over objekter for at nå en lodret, sort-hvid-ruderet mållinje på mere end 150 baner.
Spilleren skal affyre den fleksible pølse fra en hånd og derefter vende den gentagne gange. Spillet indeholder både nyttige værktøjer og vanskelige forhindringer langs hver vej, herunder fjederplatforme, langtrækkende raketter, padlehjul og stablede blokke. Hvis en bane er for svær for spilleren, kan han springe den over ved at se en reklame.
Spilleren kan begå en række fejl, uden at pølsen falder under bunden af spillepladen. Pølseflip tilbyder endda en form for gemme-mulighed, som ikke er almindeligt set i lignende spil. Hvis pølsen falder under bunden og klæber fast til toppen eller siden af et objekt, der også strækker sig nedad, nulstilles niveauet ikke automatisk. Selv om spilleren ikke kan se, hvor pølsen lander, kan han fortsætte med at vende den. Når det er sagt, må de så stole på heldet for at vinde.
Dertil kommer skind med pølser i forskellige farver, en astronaut, en solsikke, tamme og vilde dyr og en stak pengesedler. Spilleren kan opgradere til disse pølseformede genstande ved at se reklamer og nå visse niveauer.
