Santa Haircut er et karrieresimuleringsspil med et juletema. Julemanden skal have sit rodet hår klippet og stylet, før han leverer gaver til piger og drenge over hele verden. Han har også brug for et opdateret jakkesæt.
Spilleren starter i et frisørsalonområde, hvor der på hylderne er redskaber, som bruges af en barber eller stylist, herunder en sprøjte til at gøre håret vådt, krølle- og glattejern, krøllejern, en hårtørrer, en kam, en barbermaskine, en barberkniv, en saks, hårvækstserum og en række hårfarver. De skal se en reklame for at få adgang til alle områderne. De skifter mellem for- og bagsiden af håret via et ikon, der ligner et hoved på hylden nederst til højre.
Når de har bekræftet frisuren, får spilleren adgang til fire kategorier af tøj og tilbehør. Ud over at ændre farven på julemandens berømte dragt kan de tilføje fletninger til hans hår og vælge dekorative hår- og dragtgenstande. De kan sortere genstandene manuelt eller bruge en tilfældighedsknap mærket med en terning og tre spørgsmålstegn til at vælge genstandene automatisk.
Santa Haircut har også et achievement-system. Det belønner spilleren for at bruge bestemte stylingredskaber, prøve alle hårfarverne, barbere julemandens hoved og prøve alle tøj- og tilbehørstyperne.
