Mahjong Kitchen er en moderne version af Mahjong, der er tilpasset en historie om virksomhedsledelse. Spilleren får at vide, at han/hun ejer en lavt vurderet café. Den eneste måde, hvorpå de kan rette op på deres rating, er ved at servere bedre drikkevarer og måltider.
Spillet opdeler mulighederne i kategorier (drikkevarer, salater, supper og kød) inde i en opskriftsbog. Spilleren skal lære at tilberede disse varer, før de kan tilbyde dem på caféen. Den eneste måde at lære det på er ved at vælge par af matchende ingrediens- eller køkkenrelaterede brikker på et spillefelt.
I modsætning til mange Mahjong-spil behøver spilleren ikke at rydde hele feltet for at fuldføre hver opskrift. I stedet skal de, ligesom i match-3-spil, indsamle et bestemt antal fliser, der viser specifikke ingredienser.
Når de har fuldført deres første fire opskrifter, kan de begynde at tage imod ordrer igen. De skal udføre tre eller flere mini-match-spil for at fuldføre ordrerne. For at hjælpe dem giver spillet tre boostere. De kan bruge en hængende lampe til at lyse på tilgængelige fliser, en tændstik til at oplyse tilgængelige par af fliser og et piskeris til at omarrangere fliserne for at afsløre skjulte fliser.
Spilleren optjener guldmønter og stjerner for at mestre opskrifterne og fuldføre ordrer. Når de har nok mønter i deres sparegris, kan de låse op for yderligere opskrifter. Hvis de klarer sig godt, opdateres bedømmelsen på hovedskærmen over caféen med et højere tal.
