Knife Smash är ett skicklighetsspel som fokuserar på konsten att kasta kniv. Spelaren får ett visst antal knivar varje omgång. De måste kasta dessa knivar på roterande skivor, såsom en kapad trärunda, en däckfälg av metall, en hamburgare, en munk, en planet, en mätare, en vinylskiva, en fotboll, en basketboll, en våffla, ett osthjul, en vattenmelon och en livboj, med exakt sikte varje gång.
Spelaren får inte träffa knivar eller andra föremål än äpplen. När de träffar äpplen får de frukten som belöning att använda istället för mynt eller andra pengar för att göra inköp i spelet. Om de träffar en kniv måste de starta om spelet om de inte använder några av sina äpplen som straffavgift för att fortsätta framåt.
Knife Smash kräver att en spelare har en otrolig hand-öga-koordination, perfekt timing och utmärkt fysisk rörlighet. De kan inte gå vidare till nästa omgång av spelet om de inte träffar en snurrande disk med alla tillgängliga knivar. En skiva visas alltid med minst två knivar redan på plats. Skivan kan rotera långsamt, snabbt eller variera sina rörelser. Vissa diskar startar och stannar plötsligt.
Spelaren kan också uppgradera sina knivar med äpplen. Spelet erbjuder 16 standardknivar och 16 knivar på boss-nivå.
