Mahjong Peng é um jogo de correspondência de peças baseado no Mahjong. O jogador deve selecionar e remover pares de peças iguais presas a uma faixa suspensa que serve de campo de jogo. O jogo não apresenta peças colocadas em camadas com padrões diferentes, como no Mahjong clássico. Além disso, o jogador não selecciona apenas as peças para fazer uma correspondência. Em vez disso, ele deve lidar com a mecânica de deslizamento de peças.
O jogador começa por selecionar o modo de jogo Fácil, Especial ou Normal. Depois, selecciona os pares de peças iguais que se encontram lado a lado no campo. O jogo utiliza as peças clássicas de Mahjong, que apresentam varas de bambu vermelhas e azuis, pedras e dragões. Quando o jogador selecciona um par lado a lado, as peças viram-se. Quando não restar mais nenhuma destas opções, o jogador deve deslizar uma ou mais peças para uma posição que alinhe pelo menos uma peça vertical ou horizontalmente com a sua correspondente. As peças iguais só se viram se já estiverem ligadas a peças viradas.
O jogo apresenta uma mão orientadora que mostra ao jogador as peças correspondentes e o método correto a utilizar para alinhar as peças. Também destaca as peças livres disponÃveis para uma partida com um destaque amarelo.
O jogador ganha o Mahjong Peng se virar todas as peças do campo.
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