Ice Cream Roller is een sprint-racespel. De speler stuurt een rond bolletje ijs over een gestreepte transportband of een werkzone die eruitziet als een hindernisracebaan. Het doel is om het bolletje ijs zo groot en lekker mogelijk te maken voor een figuurtje dat aan het einde van de lopende band staat te wachten.
Op de baan liggen lange stroken plat ijs of de bovenkant van ijscontainers. Er is ook een grote selectie hele vruchten, waaronder bosbessen, kersen, bananen, kiwi`s, sinaasappels en aardbeien. De speler stuurt de beweging van de bol ijs naar links, midden en rechts door deze gebieden om stukjes van de toppings te verzamelen.
Aan het einde van het parcours rolt de ijsbal over een zwart-wit geblokte finishlijn naar een vermenigvuldigingszone. De bal rolt vervolgens op een hoorntje dat het figuurtje oppakt en opeet.
Ice Cream Roller bevat veel klassieke obstakels en vallen. Stilstaande en bewegende voorwerpen verkleinen het bolletje ijs. Als de speler het te klein laat worden, moet hij een reclamevideo bekijken om de race voort te zetten of opnieuw beginnen.
