Merge Bistro es un juego de simulación que se centra en la construcción del mundo a través de mecánicas de fusión, match-3 y artesanÃa. El jugador ayuda a la protagonista, Mai, a construir un restaurante en una isla mientras explora el mundo. La dirigen a ella y a otros personajes, incluidos monos obreros de la construcción, para cultivar plantas, cosechar cultivos, conseguir materias primas, crear deliciosas comidas y abrir zonas y objetos ocultos.
El jugador completa su misión combinando tres o más objetos naturales idénticos en cuadrados verdes bicolores sobre un paisaje a cuadros. Además de crear tablones cortando árboles de la drÃada, también pueden revelar cofres especiales que necesitan para producir otros objetos o energÃa, estrellas y monedas para su futuro uso, compra, venta o comercio. También realizan fusiones para revelar nuevos aliados. Por ejemplo, el jugador puede combinar tres plantas de patata para producir patatas y utilizarlas en platos como patatas asadas o caña de azúcar para hacer tartas de manzana. Al cabo de un tiempo, estas acciones desbloquean a los demás personajes.
Merge Bistro cuenta con un montón de diferentes tipos de juego y oportunidades para ganar objetos que pueden hacer que sea más fácil seguir jugando. El juego ofrece objetos gratuitos diarios, objetos de tarjeta de la suerte, cajas y sacos de regalo y un mercado. Incluso ofrece la posibilidad de ver anuncios en vÃdeo para recuperar energÃa, dinero y diamantes.
