Roller Coaster Rush ist ein Rennspiel im Clicker-Stil, das ein Job-Management-Element enthält. Das einzige Ziel des Spielers ist es, dafür zu sorgen, dass die Kunden auf einer Achterbahn sicher und mit einem Lächeln im Gesicht am Ende jeder Fahrt ankommen. Der Spieler muss die Achterbahn vorwärts bewegen und die Geschwindigkeit und das Bremsen auf den Schienen kontrollieren, während er Steigungen, Loopings, Drehungen, Kurven und plötzliche Stürze meistert.
Der Spieler kann weder die Lenkung noch irgendeinen anderen Aspekt des Spiels außer dem Vorwärtsimpuls und der Geschwindigkeit kontrollieren. Jedes Mal, wenn er während der Fahrt direkt mit dem Bildschirm interagiert, wird die Achterbahn schneller. Wenn der Spieler die Interaktion unterbricht, wird die Achterbahn schnell langsamer und hält sogar an oder rollt rückwärts. Wenn sie zu schnell fahren, überhitzen die Wagen und fangen Feuer. Der Zug kann explodieren und die Kunden töten.
Roller Coaster Rush verlangt vom Spieler eine hervorragende Hand-Augen-Koordination. Er muss auch den Impuls ignorieren, mit den Wagen zum Ende der Gleise zu "rasen", auch wenn sich die Aufforderungen, langsamer zu werden, manchmal unnatürlich anfühlen. Um zu gewinnen, müssen die Spieler die Anweisungen auf dem Bildschirm nahezu perfekt befolgen. Wenn sie gut abschneiden, erhalten sie Geld aus Boni, die sich auf das Erreichen der Ziellinie, den Schutz der Kunden und deren Zufriedenheit beziehen. Das Spiel zeigt ihr Glück als Emojis während des Laufs an.
Der Spieler kann die Ergebnisse verbessern, indem er seine Ausrüstung (Kühler), seine Kunden und sein Einkommen aufwertet. Allerdings muss er auch auf Werbung achten.
