Sugar, Sugar 2 er et strategisk fysikbaseret spil med krav om tegning. På 30 niveauer drysser små korn af hvidt sukker langsomt ned over skærmen fra spiltitlens komma. Spilleren skal tegne en eller flere linjer for at lede sukkerstrømmen ned i to eller flere krus, der er placeret i forskellige områder på eller i nærheden af en eller flere teskeer. Man vinder en bane, så snart man har fyldt alle krusene med nok sukker.
Krusene er markeret med blå tal. Når sukkerkornene falder ned i et af dem, tæller tallet på forsiden automatisk ned. Spilleren kan tegne så mange streger, som de har brug for, for at styre kornene, uden at spillet tvinger dem til at betale noget eller se reklamer. Derudover har spillet ikke en timer. Derfor kan spilleren tage sig god tid til at beslutte sig for den bedste strategi og tegne hver linje omhyggeligt. De har brug for en solid forståelse af tyngdekraft og fysik sammen med en fremragende hånd-øje-koordination.
Sukker, Sukker 2 giver spilleren mange udfordringer og forhindringer. De skal måske lede sukkeret gennem et filter, der ændrer sukkerets farve fra hvid til en anden farve, der matcher farven på et bestemt krus. Det kan også være nødvendigt at lede sukkeret ind i et hul for at teleportere det til et andet område. På nogle niveauer kan spilleren trykke på en knap for at få sukkeret til at flyde op i krus, der vender på hovedet.
Hvis spilleren vinder hvert niveau, får de ubegrænset adgang i en freeplay-tilstand.
