Fly This! er et tidsbestemt puslespil med flystyring, der foregår i forskellige miljøer på tværs af øer med veje, søer, have, gårde, landsbyer, strande og andre befolkede områder. Spilleren har til opgave at hente og sætte passagerer af og op, planlægge starter og landinger, styre flyene og forhindre nedstyrtninger. De kan kun vinde et niveau, hvis de har fremragende problemløsningsevner og hånd-øje-koordination.
Spilleren skal muligvis lede og styre mere end ét fly ad gangen. De skal flyve passagerer til bestemte lufthavne ud fra en farvebetegnelse. Et fly samler passagerer op i en lufthavn i nærheden af en eller flere lufthavne, der har forskellige tagfarver. Det er også tæt på almindelige ruter, hvilket betyder, at spilleren måske skal styre et fly uden om et andet fly, der pludselig dukker op langs deres valgte flyvevej. De kan også være nødt til at forhindre et andet fly i at lette, indtil stien er fri for trafik.
Fly This! tilbyder guldmønter og stjerner som belønning, når spilleren klarer sig godt. Hvis deres fly eller fly styrter ind i noget, eller hvis de løber tør for tid, må de starte forfra. Hvis de klarer sig godt, får de nye flyselskaber og forskellige typer fly, der har højere kapacitet, flyver hurtigere og tjener mere ind.
