Candy Mahjong 3D er et matchspil, der ligner kinesisk Mahjong, men som bruger terninger i stedet for brikker. Spilleren skal fjerne stablede terninger markeret med billeder af forskellige godbidder (dvs. slik, kager, kagepops, chokolade, cookies, is og slikkepinde) parvis fra hvert niveau. De kan kun fjerne terninger, der er i enderne af rækker eller står alene. For at afsløre kampe kan de styre stakken til at rotere til venstre og højre og blande terningerne.
Spilleren har kun 6 minutter til at komme igennem så mange niveauer som muligt og opnå den højest mulige score. Når timeren når nul, skal de starte forfra på det første niveau. Spillet vender automatisk en stak tilfældigt for at smide spilleren ud, når de laver hurtige kampe.
Selv om Candy Mahjong 3D har disse begrænsninger, giver det spilleren metoder til at øge scoren og forlænge timeren. De kan bruge et hjælpeværktøj til at rydde et par blokke. De får ekstra point via en multiplikator, hvis de laver kampe hvert 3. sekund. Hvis de matcher de samme slik- og dessertbilleder i træk, får de x5 multiplikatorbonuspoint. Hver gang de gennemfører et niveau, får de 5 sekunders ekstra tid. Hvis de ser en reklame, får de 30 sekunder mere.
