New Bubble Shooter är en härlig bubbelskjutare som kastar bort den klassiska poppande aspekten av denna genre av match-3, arkadspel. Istället måste spelaren försöka släppa så många bubblor som möjligt i färgglada, runda behållare som representerar poäng (100, 500, 1000, 500 och 100). Spelarens främsta mål är att placera sig högt på en global topplista som visas ovanför fältet med avatarkort.
Spelets bakgrund placerar spelaren i en kuslig miljö med ett slott och en kyrkogård. Bubblorna är inte fasta som i liknande spel. De innehåller objekt, till exempel löv i gröna bubblor, körsbär i röda bubblor och vågor i blå bubblor. Spelaren skjuter projektilbubblor med hjälp av en ringliknande skytt. Allt eftersom spelet fortskrider avslöjar de nya alternativ, inklusive fåglar inuti orangea bubblor och fjärilar i lila bubblor. Spelet går fortare när nya dyker upp på fältet.
Spelaren kan öka sin totala poängsumma genom att använda boosters och poängmultiplikatorbubblor. De får också ett särskilt erkännande i form av klistermärken i form av guldkronor när de fullbordar 27 prestationer, inklusive att nå en viss poäng, ta bort ett visst antal bubblor från fältet, spela under en viss tid och använda bombboosters.
