Mahjong Street Cafe est un jeu d`association de tuiles qui demande au joueur de sélectionner et d`associer trois tuiles identiques à la fois pour les retirer du terrain de jeu. L`objectif principal du joueur est de faire disparaître toutes les tuiles superposées avant la fin du temps imparti.
Le jeu propose 80 niveaux de style Mahjong avec des arrière-plans diurnes et nocturnes et des tuiles blanches avec des images de nourriture que l`on trouve dans les cafés, les diners, les camions de nourriture et d`autres restaurants. Le joueur peut être amené à associer des hamburgers, des frites, des sandwiches, des tacos, des pains, des barres de caramel glacé ou des cornets de crème glacée.
Contrairement au Mahjong classique, ce jeu ne comporte pas de tuiles "libres" sur la couche supérieure. Au lieu de cela, le joueur peut sélectionner n`importe quelle tuile, même si elle se trouve entre deux tuiles. Lorsque le joueur fait une sélection, la tuile est transférée sur un espace de la barre qui comporte sept espaces vides. Le joueur perd s`il n`a plus d`espace pour faire correspondre les tuiles.
Mahjong Street Cafe récompense le joueur avec un maximum de trois étoiles lorsqu`il termine un niveau. S`il commet une erreur, il peut utiliser un bouton d`annulation représentant une flèche semi-circulaire vers l`arrière. S`il a des difficultés à trouver trois tuiles correspondantes, il peut utiliser un bouton "mélanger" pour réorganiser les tuiles. Le jeu propose également une baguette magique qui sélectionne et retire automatiquement trois tuiles.
Si le joueur est à court d`outils utiles, il peut en gagner davantage en regardant des publicités. Cela dit, le jeu réinitialise automatiquement les boutons. Le joueur reçoit deux chances par outil pour chaque nouveau niveau.
