Giant Sushi, auch bekannt als Giant Sushi: Merge Master, ist ein Merge-Spiel im Suika-Stil, das anstelle von Obst ein Sushi-Thema aufweist. Außerdem fordert es den Spieler mit verschiedenen Spielstufen und Erfolgspreisen heraus.
Der Spieler fügt identische Sushi-Stücke in einem durchsichtigen Behälter vor einem von sechs Hintergründen zusammen, die er über eine Schaltfläche auf dem Startbildschirm auswählt. Das Spiel zeigt die Entwicklung der Sushi auf einem nach rechts zeigenden weißen Pfeil unterhalb des Behälters an. Das ultimative Ziel des Spielers ist es, ein Sushi zu kreieren, das aus einem Schwanz auf Reis besteht. Allerdings endet das Spiel nicht mit diesem Ergebnis. Der Spieler spielt weiter, um sich Belohnungen zu verdienen, zwei der letzten großen Teile zusammenzufügen und zu sehen, was danach passiert.
Giant Sushi liefert drei Hauptbooster. Der Spieler erhält anfangs kostenlosen Zugang und muss dann neue aus Geschenkboxen und durch das Ansehen von Videos anfordern. Der Pfeil-nach-oben-Booster ermöglicht es dem Spieler, jedes Sushi-Stück ohne Zusammenschluss aufzuwerten. Dieser Booster ist besonders hilfreich, wenn der Spieler Schwierigkeiten hat, durch Verschmelzungen bis zum letzten Stück aufzuleveln. Der X-Booster entfernt jedes Sushi, das der Spieler auswählt. Der Pfeil-nach-unten-Booster stuft ein Stück nach unten. Diese beiden Booster können Platz im Behälter freimachen, um einen Stapel zu vermeiden, und es ermöglichen, dass sich identische Stücke leichter berühren können.
Der Spieler darf nicht zulassen, dass sich die Spielsteine im Behälter zu hoch stapeln. Wenn sich ein Spielstein über eine schwarze, gestrichelte horizontale Linie stapelt, die am oberen Rand des Behälters erscheint, endet das Spiel. Andernfalls spielt der Spieler so lange wie möglich durch alle Level des Spiels.
