China Mahjong er et afslappende flise-matching-spil baseret på traditionel Mahjong. Det byder på behagelig, beroligende musik, der forbedrer spillet på tværs af 82 niveauer med unikke lagdelte flisemønstre. Det indeholder både traditionelle Mahjong-kort og mere moderne illustrationer og symboler, der både har og ikke har noget med kinesisk kultur at gøre.
Som i det klassiske spil har brikkerne tal repræsenteret ved flerfarvede prikker, bambusstykker og kinesiske tegn. Bonusbrikkerne viser blomster og årstider. Med de almindelige brikker skal spilleren finde og fjerne par med identiske billeder, der har mindst to løse sider. Når det er sagt, gælder disse regler ikke for bonusbrikkerne. Spilleren kan fjerne disse brikker baseret på kategori i stedet for matchende billeder.
China Mahjong tilbyder en masse unikke spilmuligheder. Spilleren kan vælge et nyt spil manuelt baseret på et layoutmønster efter eget valg eller lade spillet vælge mønsteret automatisk. De kan også justere vinklen på de viste brikker for at skabe et mere udfordrende tredimensionelt puslespil. Et ikon med et spørgsmålstegn fremhæver kortvarigt placeringen af et matchende par brikker. Hvis spilleren løber tør for træk, blander spillet automatisk de resterende brikker for at afsløre nye par.
Baggrunden på spillepladen har malerier med Kina-tema, der inkluderer natur og menneskeskabte objekter. Under spillet kan spilleren til enhver tid bruge et ikon markeret med et landskab til at ændre maleriet.
