Sweet Merge ist ein Fusionsspiel ähnlich wie Suika Game und 2048. Anstatt Früchte oder Kacheln zusammenzufügen, um größere Früchte bzw. nummerierte Kacheln zu erhalten, fügen die Spieler Süßigkeiten oder Desserts zusammen, um größere Leckereien zu erhalten und Punkte zu sammeln. Zu den Süßigkeiten gehören Hartkaramellen mit und ohne Zuckerguss, mit Sahne und Streuseln gefüllte Desserts und klebrige Strudelbrötchen mit Gelee, Schokolade und Nüssen.
Der Spieler wirft ein Bonbon oder ein Dessert, das neben einem Pfeil in der oberen Mitte des Bildschirms angezeigt wird, von oberhalb einer gelben, horizontal gestrichelten Linie in einen Raum mit Wänden auf beiden Seiten. Das Spiel fordert den Spieler heraus, indem es die runden oder einigermaßen runden Süßigkeiten auf halbwegs realistischen Oberflächen hüpfen, rollen und gleiten lässt. Das hat zur Folge, dass einige Steine an unerwünschten Stellen landen. Außerdem weigern sich einige Steine, zusammenzukommen, weil ein Stein von der glatten Seite eines Spielsteins abrollen könnte.
Sweet Merge macht jede neue Süßspeise etwas größer, um den Spieler zu zwingen, beim Fallenlassen der Süßigkeiten sorgfältiger und strategischer zu denken. Wenn der Spieler zulässt, dass sich die Objekte innerhalb des ummauerten Bereichs stapeln, bis die Stücke die gelbe gestrichelte Linie überqueren, verliert er das Spiel. Er muss dann von vorne beginnen und versuchen, seine vorherige Punktzahl zu übertreffen und das ultimative Ziel zu erreichen.
