Ice Cream Roller ist ein rasantes Rennspiel. Der Spieler steuert eine runde Kugel Eiscreme über ein gestreiftes Förderband oder eine Arbeitszone, die wie eine Hindernisrennstrecke aussieht. Ziel ist es, die Kugel so groß und lecker wie möglich für eine Figur zu machen, die am Ende des Förderbandes wartet.
Der Parcours besteht aus langen, flachen Eisstreifen oder den Oberseiten von Eisbehältern, die in die Rennstrecke eingelassen sind. Außerdem gibt es eine große Auswahl an ganzen Früchten, darunter Blaubeeren, Kirschen, Bananen, Kiwis, Orangen und Erdbeeren. Der Spieler lenkt die Bewegung der Eiskugel nach links, mittig und rechts durch diese Bereiche, um Stücke der Toppings zu sammeln.
Am Ende des Parcours rollt die Eiskugel über eine schwarz-weiß karierte Ziellinie in eine Multiplikatorzone. Sie rollt dann auf eine Waffel, die die Figur aufhebt und isst.
Ice Cream Roller bietet viele klassische Dash-Racing-Hindernisse und Fallen. Stehende und sich bewegende Objekte verringern die Größe der Eiskugel. Lässt der Spieler zu, dass sie zu klein wird, muss er sich entweder ein Werbevideo ansehen, um das Rennen fortzusetzen, oder von vorne beginnen.
