Knife Smash er et færdighedsspil, der fokuserer på kunsten at kaste med knive. Spilleren modtager et bestemt antal knive i hver runde. De skal kaste disse knive mod roterende skiver, såsom en rund træplade, en metaldækfælg, en hamburger, en donut, en planet, en måler, en vinylplade, en fodbold, en basketball, en vaffel, et ostehjul, en vandmelon og en redningskrans, med præcist sigte hver gang.
Spilleren må ikke ramme knive eller andre genstande end æbler. Når de rammer æbler, får de frugten som belønning og kan bruge den i stedet for mønter eller andre penge til køb i spillet. Hvis de rammer en kniv, skal de genstarte spillet, medmindre de bruger nogle af deres æbler som strafgebyr for at fortsætte fremad.
Knife Smash kræver, at spilleren har en utrolig hånd-øje-koordination, perfekt timing og fremragende fysisk mobilitet. De kan ikke gå videre til næste runde af spillet, medmindre de rammer en roterende skive med alle tilgængelige knive. En skive dukker altid op med mindst to knive på plads. Skiven kan rotere langsomt, hurtigt eller variere sine bevægelser. Nogle skiver starter og stopper pludseligt.
Spilleren kan også opgradere sine knive med æbler. Spillet byder på 16 standardknive og 16 boss-level-knive.
