Sushi Drop è un rompicapo in stile 2048, a fusione di numeri, con tema il ristorante di sushi. Il giocatore deve soddisfare gli ordini dei clienti unendo pezzi di sushi in base al tipo e al numero. Ad ogni fusione di due pezzi dello stesso tipo di sushi, se ne creano di nuovi fino a completare la richiesta di un cliente.
Un pezzo di sushi cade lentamente dalla cima del tabellone lungo una delle cinque colonne. Il giocatore può lasciarlo cadere nella colonna corrente o spostarlo in un`altra colonna. Ad esempio, può trasferire un "4" in una colonna con un altro "4" per creare un tipo di sushi "8". Una volta creato un tipo di sushi che mostra il numero sul piatto del cliente, vincono il livello e ricevono monete. Il giocatore ha anche la possibilità di aumentare l`importo delle monete con un moltiplicatore guardando una pubblicità .
Sushi Drop facilita il completamento dell`ordine fornendo booster, tra cui l`icona del frullatore per mescolare tutti i pezzi di sushi sul tabellone e l`icona della bomba per rimuovere tutti i pezzi dello stesso tipo dal tabellone quando uno o più pezzi sono in mezzo. Il giocatore può vincere o acquistare booster. Inoltre, riceve booster o monete tramite una ricompensa giornaliera. Infine, il giocatore può assumere un nuovo chef con le sue monete.
