Noob vs 1000 Zombies ! est un jeu d`arcade en mode bloc avec des niveaux, des modes joueur contre joueur (PVP) et des modes mission. Le joueur doit faire preuve d`une excellente coordination oculo-manuelle et de diverses stratégies pour aider un campagnard nommé Noob à sauver ses moutons des zombies verts incendiaires qui sourient tout en détruisant le paysage et en semant la pagaille.
En mode niveaux, le joueur doit diriger Noob pour tuer des zombies à l`aide d`un arc et de flèches et sauver des moutons dans des scénarios de surface et souterrains de plus en plus difficiles, répartis sur 251 niveaux. Lorsqu`il termine un niveau, il gagne jusqu`à trois étoiles sur un total de 753. Il gagne également des pièces de monnaie qu`il peut ensuite utiliser pour débloquer de manière aléatoire différents personnages Noob. Le joueur peut frapper les zombies directement avec des flèches ou indirectement en faisant rebondir les flèches sur des surfaces en métal ou en pierre. Il peut également frapper des leviers, des caisses et d`autres objets pour ouvrir des trappes ou pousser des objets lourds sur les zombies. Ils peuvent également faire exploser des zombies avec de la TNT. En mode PVP, ils peuvent affronter en temps réel d`autres joueurs en ligne. En mode mission, ils doivent retirer des boîtes qui glissent le long d`un écran en suivant des règles similaires à celles des jeux de tir à la bulle et de casse-briques.
Noob vs 1000 Zombies ! exige du joueur qu`il ne se contente pas d`utiliser un grand nombre de méthodes différentes pour tuer des zombies. Il doit également faire du tir de précision dans un niveau et du tir rapide dans le suivant, voire les deux dans le même niveau.
