Royal Mahjong Castle Build är ett brickmatchningsspel med match-3- och hantverkselement. En kung behöver hjälp med att bygga ett slott och andra strukturer på en bit mark. Spelaren kan bara skaffa de resurser som behövs för att utföra byggnaderna genom att ta bort lager av brickor över hundratals nivåer.
Brickorna har ikoner som vanligtvis förknippas med slott och kungligt liv, till exempel städ, böcker, kronor, hjälmar, hästskor, smycken, drycker, spiror, sköldar, facklor och trollkarlshattar. På varje nivå visar spelet brickorna i ett eller flera lager med sju tomma brickor under brickmönstret. Det låser upp och visar boosters under brickorna över tid. Spelaren kan till exempel ångra ett drag, automatiskt samla in matchande brickor och blanda alla återstående brickor.
Spelaren kan ta bort alla oskyddade brickor, oavsett position. Med det sagt kan de bara permanent ta bort tre identiska brickor åt gången. De måste skapa varje match-3-set med brickorna. Om de fyller alla sju brickorna utan att göra en uppsättning måste de spela om nivån.
När spelaren klarar en nivå får de stjärnor, byggmaterial och mynt. Ibland kan de också öppna skattkistor som innehåller boosters och låsa upp en butik som ger dem möjlighet att köpa mynt och diamanter.
Royal Mahjong Castle Build uppmanar spelaren att så småningom bygga strukturer. Spelaren använder en knapp markerad med en hammare för att överföra material som trästockar till landskapet. De kan använda en nedre högerknapp markerad med en nyckel för att se strukturens design och procentandelen av byggnaden vid varje given tidpunkt.
