Ultimate Flying Car is een rij- en vlieg-simulatie spel dat free ride en race modes biedt. Een speler kan rondrijden zonder vleugels of door de lucht zweven. Het spel biedt ook opties voor één en twee spelers. Bovendien kan de speler zijn auto upgraden naar een ander model zodra hij genoeg geld heeft verzameld.
In de Free Ride modus hoeft de speler niets anders te doen dan rond te rijden en te genieten van de wereld van Ultimate City. Ze rijden door de stad, langs het strand of verder buiten deze gebieden.
Tijdens het verkennen kunnen ze portalen gebruiken, spelletjes spelen op grondniveau of hun auto in de lucht laten zweven om een vogelperspectief van de regio te krijgen en loop-de-loop manoeuvres te oefenen en door ringen en over torenhoge objecten te vliegen. Het landschap omvat een stadion met gigantische ballen, een kanon, heteluchtballonnen en kermisspelletjes die voor de auto zijn ontworpen.
In het speltype Racen kan de speler het tegen elkaar opnemen in 15 unieke race-levels. Als ze crashen, worden ze op geen enkele manier gestraft. Het spel zet de auto gewoon weer op de weg. Ze kunnen hem ook handmatig respawnen.
