Pop Jewels is een tegel-match spel met een bubble-popping element dat een speler belast met het verwijderen van edelstenen uit de voorgrond van een fantasie scène die een nachtelijk kasteel en een grote halve maan voorstelt. Een zwarte kat met gouden ogen die een heksenhoed draagt, geeft de speler in elk spelniveau andere opdrachten. Het doel van de speler is het behalen van een streefscore in de linkerbovenhoek van het spelscherm. De speler moet ook een bepaald aantal edelstenen verwijderen in het gebied in de rechterbovenhoek.
In tegenstelling tot veel populaire bubble-popping games, hoeft de speler bij Pop Jewels geen drie of meer verbonden, bij elkaar horende tegels in rijen en kolommen te matchen. In plaats daarvan kan de speler twee of meer bij elkaar horende tegels verwijderen in rijen, kolommen, vierkanten of een ander patroon. De enige vereiste is dat de tegels minstens één zijde delen. Als de speler de doelscore haalt, zijn opdrachten voltooit en alle mogelijke juwelen verwijdert, springt het spel automatisch de laatste juwelen eruit en wordt de speler beloond met extra punten.
Pop Jewels biedt de speler boosters om het verwijderen van tegels gemakkelijker te maken. De speler krijgt toegang tot een aantal boosters in verschillende niveaus op het speelveld, zoals een regenboogjuweel dat alle edelstenen eromheen verwijdert. Ze kunnen ook boosters kopen, zoals een hamer die een enkele edelsteen kapot slaat, met diamanten die ze ontvangen in geschenkdozen en dagelijkse beloningen door advertenties te bekijken.
Het beginscherm bevat een leaderboard. De speler kan zijn rang vergelijken met die van andere spelers over de hele wereld.
