Police Car Simulator is een 3D-simulatiespel waarin een moderne, zwart-witte politieauto door het stadsverkeer rijdt en racet. Een speler kan ervaren hoe het is om een politieauto te besturen vanuit het perspectief van de bestuurder achter het stuur en terwijl hij kijkt vanuit een buitenaanzicht.
De speler krijgt onmiddellijk de mogelijkheid om naar de garage te gaan en upgrades uit te voeren voordat hij de straat op gaat, maar voor alle aanpassingen is in-game geld nodig. In eerste instantie krijgen ze 500 dollar. Ze moeten extra geld verdienen door manoeuvres en stunts uit te voeren, zoals driften, om wijzigingen aan te brengen. In het spel kunnen ze geen uitgebreide aanpassingen doen. In plaats daarvan kunnen ze de kleur van de ruiten, de verlichting van het onderstel en de wieldamp veranderen in een van de tientallen kleuren, waaronder zilver, grijs, zwart en alle hoofdkleuren van het kleurenwiel.
De speler kan zich voordoen als politieagent in drie speltypen (Simulator, Drift en Arcade). Ze krijgen toegang tot deze modi nadat ze een bijnaam hebben aangemaakt. Tijdens het spel kunnen ze de straten van de stad en hun locatie bekijken op een minimap in de rechterbovenhoek van het scherm. Ze kunnen ook de motor van het voertuig uit- of inschakelen met behulp van een ontstekingsoptie die met een sleutel is gemarkeerd. Andere gameplaydetails zijn een benzinemeter, snelheidsmeter en knoppen om het camerabeeld, de koplampen, tractiecontrole (TCS), antiblokkeerremmen (ABS) en andere voertuigsystemen aan te passen.
Race