Papa`s Sushiria is een semi-realistisch simulatiespel. Een speler werkt in een functie waarbij hij bestellingen opneemt, eten bereidt en serveert, betalingen aanneemt en het interieur van een restaurant bijwerkt. Papa Louie heeft de avatar van de speler (Matt, Clover of een aangepast personage) uitgenodigd voor een rondleiding voorafgaand aan de opening van zijn nieuwe sushibar. Het personage stoot per ongeluk de maneki-neko of gelukskat aan de voorkant van het bouwwerk omver en verbrijzelt hem. Wanneer de openingsdag van Papa Louie niet goed verloopt, vraagt hij het personage in het restaurant te werken om zijn geluk te herstellen en klanten binnen te halen.
Net als in andere Papa`s-spellen begint de speler als een nieuweling. Elke keer dat hij bestellingen opneemt of eten serveert (sushi en bubble tea) aan de balie of aan de tafels, krijgt hij beoordelingen van klanten op basis van de tijd die hij nodig had en hoe goed hij de bestelling opvolgde. Ze krijgen bijvoorbeeld slechte beoordelingen als ze de rijst ongelijk met ingrediënten aanvullen of de sushi in stukjes van verschillende lengte snijden. Als ze goed presteren, krijgen ze een hoge fooi en tickets die ze in Foodini`s minigames kunnen gebruiken om nieuwe kleding en decoraties te winnen. Als ze de dag afsluiten, ontvangen ze nieuwe ingrediënten, klanten en mogelijk een promotie op basis van hun algemene prestaties. Foodini helpt hen ook bij het opzetten van een parade met een praalwagen voor het restaurant. Na verloop van tijd worden de attracties van de parade uitgebreid op basis van hun prestaties.
