Op de planken: Product Sorting is een zakelijk sorteerspel. Het doel van de speler is om geld te verdienen door de voorraad te ordenen in match-3 sets op schappen in een winkel of kruidenierswinkel en vervolgens het geld te gebruiken om het interieur aan te passen om het aantrekkelijker te maken voor klanten. Ze proberen ook drie sterren per level te verdienen.
Het spel toont aanvankelijk een enkele donkergrijze, metalen wandstelling met zwevende planken. Op elke plank staan verschillende producten in rijen voor en achter met enkele openingen. De speler gebruikt de openingen om de producten te herschikken in sets van drie dezelfde producten per plank. Als ze een match maken, verwijdert het spel de producten. Veelvoorkomende items zijn onder andere dranken, snacks, bakproducten en speelgoed.
Om het sorteren moeilijker te maken, verhoogt het spel na verloop van tijd het aantal schappen, eenheden en goederen. Hierdoor krijgt de speler steeds meer te maken met schappen en producten die bij elk nieuw level kleiner worden.
Op de planken: Product Sorting beloont de speler met geld dat achter sommige producten verborgen zit en een bonus aan het einde van elk level. Ze verdienen het meeste geld als ze een lange reeks opeenvolgende wedstrijden neerzetten.
Op het scherm van de winkel gebruikt de speler een Editor-knop om kleurenwielen weer te geven en plusteken ( ) knoppen om de kleuren van de vloeren, muren en verfaccenten te veranderen en kraampjes toe te voegen. Ze kunnen ook mysterieuze producten kopen die in de stands worden uitgestald.
De speler krijgt een waardering voor zijn acties in het middenondergedeelte van het scherm met het interieur van de winkel.
