Mahjong Match is een getimed match-3 sorteerspel. Van level tot level sorteert de speler stapels tegels op tafelbladen. Het doel is om de tafels leeg te spelen voordat de tijd om is en om zoveel mogelijk sterren en munten te winnen.
Op de tegels staan Chinese Mahjong-iconen, dieren, dranken, etenswaren en huishoudelijke artikelen. Het spel laat de tegels los aan het begin van elk level met behulp van een lange slang die van boven naar beneden valt. De tegels worden rondgeslingerd totdat er een stapel ontstaat.
De tegels kunnen naar boven of beneden gericht zijn of op de zijkant of in een vreemde hoek liggen. Andere obstakels zijn een toenemend aantal tegels in de loop van de tijd, tegels die bewegen, verschuiven en op nieuwe posities terechtkomen, en willekeurige gouden tegels die uit het niets op tegels met de afbeelding naar boven vallen. De speler kan het soort en aantal stenen in het gebied linksboven bijhouden.
Als de speler een steen kiest, wordt deze in een bak met zeven sleuven onder de stapel gelegd. Als er drie dezelfde tegels zijn, worden de stenen verwijderd. De speler mag de lade nooit vullen met niet-matchende stenen. Het spel probeert de speler echter te laten denken dat er geen vakjes meer over zijn, zelfs als er nog één vakje leeg is.
Mahjong Match biedt vijf primaire boosters (flop, elimineren, magneet, schudden en overwerk) om de speler te helpen tegels te verwijderen. Er is ook een vermenigvuldigingsbalk die het aantal sterren verhoogt dat bij elke match wordt verzameld tijdens het spelen van de combo streak.
Als de speler wint, kan hij een vermenigvuldigingsbalk en een video gebruiken om zijn winst te vergroten. Hun goud wordt verzameld in een spaarpot op het hoofdscherm. Ze verzamelen hun winsten als ze 300 gouden munten hebben bereikt. Ze krijgen ook goud door dagelijkse en langdurige taken te voltooien die missiebeloningen opleveren en door level- en stercadeauboxen te openen.