Harvest Day Mahjong 3D is een driedimensionaal blok-match spel dat beschikt over een Levels-modus en een Challenge-modus. Het hoofddoel van de speler is om kubussen en andere structuren die boven een houten tafel zweven in verschillende scènes te verwijderen door blokken in paren te selecteren.
De blokken zijn voorzien van veelvoorkomende oogst- en boerderijafbeeldingen, zoals herfstbladeren, graanmanden, broden, wortels, maïskolven, knoflook, hoefijzers, lieveheersbeestjes, melkemmers, varkens, pompoenen, rode schuren, aardbeien, zonnebloemen, tractoren en houten hekken. De speler verwijdert een paar door een blok te selecteren, te wachten tot het spel het blok markeert en vervolgens een tweede blok te selecteren met een bijpassende afbeelding. Ze kunnen alleen blokken verwijderen die ten minste één open linker- of rechterkant hebben.
In de spelstand Levels heeft de speler een beperkte tijd om blokken in levels te verwijderen. Het doel is om alle blokken te verwijderen en een zo hoog mogelijke score te halen. In het speltype Uitdaging moet de speler zijn taak in 23 levels snel voltooien voordat de tijd om is. Met elke wedstrijd verdienen ze meer tijd. Ze krijgen zowel hint- als schuifknoppen in de linkerbovenhoek. Ze kunnen deze tool maar één keer gratis gebruiken. Voor extra toegang moeten ze reclamevideo`s bekijken.
Harvest Day Mahjong 3D stelt de speler ook in staat om de kubus en andere patronen te draaien. Deze functie geeft ze de mogelijkheid om van alle kanten naar bruikbare blokken te zoeken.
